मधुमेह रोगियों के लिए "ग्लाइसेमिक इंडेक्स" का विशेष महत्व है:

मधुमेह जो उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) के साथ भोजन खाते हैं, जल्दी से रक्त शर्करा में एक स्पाइक का अनुभव करते हैं, जो नकारात्मक रूप से आइसलेट कोशिकाओं को उत्तेजित कर सकता है जो पहले से ही क्षतिग्रस्त हैं। रक्त ग्लूकोज की तेजी से उतार चढ़ाव रक्त वाहिकाओं को भी नुकसान पहुंचाएगा, जो लंबे समय तक मधुमेह की संवहनी जटिलताओं का कारण बनने की अधिक संभावना है।